Guariroba com Pequi: Delícias do Cerrado

Depois de muito refletir sobre criar ou não um blog, sobre minha grande paixão, a Gastronomia, cá estou! Para compartilhar com vocês dicas, receitas, curiosidades desse delicioso e amplo universo. Portanto, para começar, nada mais justo que falar desses dois ingredientes, nativos do cerrado brasileiro, que deram nome a esse projeto: Guariroba e Pequi, que juntos, separados ou combinados a outros ingredientes dão origem a pratos de sabor único, que remetem às minhas lembranças da infância...

Vamos começar com a Guariroba... Trata-se de uma palmeira, como disse antes, nativa do cerrado brasileiro, que produz um palmito de leve amargor , também conhecida por Palmito amargo: É amplamente comercializada in natura e também conservas, nas feiras e mercados de Goiás, Tocantins e Mato Grosso, atualmente a versão em conserva já pode ser encontrada em outras regiões. Pode ser consumida crua, na forma de saladas e aperitivos, cozida como um molho ensopado , mas ela brilha mesmo quando preparada com arroz... Pra mim, arroz de costelinha com guariroba é dos Deuses... se juntarmos o pequi nesse prato então... Ulálá...

O Pequi... ah o pequi... popularmente chamado de ouro de Goiás, de sabor único, do tipo que você ama ou odeia, já na primeira mordida! Ops, mordida não! Morder o pequi pode ser perigoso, afinal esse fruto lindo, perfumado, de polpa bem amarelinha e adocicada, esconde dentro do seu interior um "ninho" de espinhos que protegem sua semente... essas coisas lindas que a natureza criou para se preservar, eu acho isso lindo, a sementinha lá dentro bem protegida... você pode comer a polpa do fruto, roendo por fora, mas nada de partir o caroço... ok!?

O pequi pode ser encontrado nas versões in natura , aqui em Sampa já encontrei no mercado municipal e na feira da reforma agrária que acontece no Parque da Água Branca, a polpa (rica em vitamina A e antioxidantes) em conserva encontra-se com facilidade nas casas de produtos naturais, o óleo (mais difícil de encontrar por aqui) pode ser utilizado na finalização de pratos, doces ou salgados, e a castanha que tem um sabor espetacular, lembra castanha de azeitona... uma iguaria, rara!

O Pequizeiro é uma árvore frondosa, imponente que resiste aos períodos de seca e ao sol ardente do cerrado, suas flores são lindas e perfumadas, dá pra sentir de longe o perfume das flor-de-pequi... quando criança, uma das grandes diversões na fazenda era juntar pequi no meio do pasto, quando o fruto amadurece ele cai e a gente tem que ir rápido porque pássaros e animais silvestres são grandes concorrentes.

O pequi é a grande estrela de pratos preparados com arroz , como galinhada e o arroz de costelinha, mas também fica delicioso , puro , na forma de ensopado, puxadinho no alho, na versão doce temos licores e sorvetes

... Delicie-se!! Em breve posto receitinhas de Guariroba com Pequi!

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